Amerykańskie pierniki kolonialne (Williamsburg Gingerbread Cookies) bez glutenu, jajek, masła i produktów mlecznych


  Williamsburg Gingerbread Cookies, to pyszne i bardzo charakterystyczne pierniki. Wyróżniają się swoją popękaną powierzchnią i pyszną, rozpływającą się w ustach strukturą. Przepisy na nie sięgają XVIII wieku, nieco zmieniały formę przez lata, ale faktura ciasta została zachowana z dawnych lat. Do dzisiaj można je kupić w tawernach w Williamsburgu, gdzie piekarze i cukiernicy starają się odtworzyć wyłącznie stare, kolonialne…

Read More »

Budyń mięsno-warzywny (bez glutenu i mleka; dieta lekkostrawna, Fodmap)


Większości osób budyń kojarzy się z pysznym, mlecznym deserem. Ciepłe mleko, do którego dodaje się cukier oraz nieco rozpuszczonej w zimnym mleku skrobi, to tak naprawdę kisiel mleczny. Budyń mleczny zawiera żółtka, jest to taka rzadsza wersja crème pâtissière, w Anglii nazywa się taki deser custard. Taki prawdziwy budyń możecie znaleźć na moim blogu w kilku wersjach smakowych. Jednak budyń występuje…

Read More »

Puszysta szarlotka biszkoptowa (bez glutenu)


    Szarlotka to chyba moje ulubione ciasto. A przyrządzam je na dziesiątki sposobów. Na blogu znajdziecie już mnóstwo przepisów na ciasta z jabłkami, keksy, kruche ciasta, tarty. Do przyrządzenia używam przeróżnych mąk bezglutenowych, paleo, AIP. Pomysłów na wszystko co z jabłkiem nigdy mi nie brakuje, bo naprawdę uwielbiam, gdy w cieście są te owoce. Pomimo, że od jakiegoś czasu…

Read More »

Tarta z kremem waniliowym i różami z jabłek (bez glutenu, bez mleka)


Kruche ciasto należy do jednych z moich ulubionych ciast. Myślę, że brak glutenu zawsze jest w nim najmniej problematyczny, również masło spokojnie można zastąpić. Wielokrotnie pokazywałam na blogu mnóstwo sposobów na różne ciasto kruche, z jajkami i bez, z wieloma kombinacjami mąk. Jednym w moich ulubionych połączeń jest wykorzystanie mąki jaglanej, ryżowej i skrobi. Takie ciasto jest pyszne, fajnie się…

Read More »

Ziemniaki w stylu duchesse (bez mleka, śmietany i masła)


Możecie mi mówić gdańska pyra 😉 , no nic nie poradzę, ale uwielbiam ziemniaki w każdej postaci. Możecie się tego domyślać po ilości przepisów na blogu z wykorzystaniem ziemniaków. Mi ziemniaki bardzo służą, aczkolwiek wiem, że są osoby, które różnie się czują po ich zjedzeniu. U mnie jest taka zasada, że zazwyczaj (chociaż nie zawsze) staram się do ziemniaczanego posiłku…

Read More »

Moon Milk (mleko księżycowe – 4 przepisy na dobry sen)


    Moon Milk wywodzą się z tradycji Ajurwedyjskiej, w której wierzy się, że ciepłe mleko może pomóc w dobrym śnie. Podczas gdy wszystkie składniki Moon Milk mają właściwości uspokajające, wspomagające dobry sen, niektórzy uważają, że efekt Moon Milk jest efektem placebo. Ale tak naprawdę wszystko, co robimy, ma pewien poziom efektu placebo. Jednak kiedy wierzymy, że coś działa, nasza…

Read More »

Pulpety z indyka w sosie cytrynowym z białym winem (bez glutenu, bez mleka, bez jajek)


  Delikatne pulpeciki w nieco bardziej wykwintnej odsłonie, a konkretnie w sosie cytrynowo-winnym, to przykład na to, jak przekształcić szybko takie zwykłe, pospolite danie w coś bardziej wyrafinowanego. Pyszny aromatyczny sos i super mięciutkie mięso, to moim zdaniem idealne danie obiadowe. Świetnie współgra z różnymi warzywami, których nie powinno zabraknąć na naszym stole. Dodajcie do niego gotowane brokuły, czy pure…

Read More »

Wegańska Panna Cotta Czekoladowa (z gorzką czekoladą, bez mleka)


Chociaż desery bez pieczenia jak panna cotta zazwyczaj kojarzą mi się z okresem letnim, to wystarczy odpowiedni dobór składników i już otrzymujemy deser typowo jesienny 🙂 Czekolada jakoś bardziej pasuje mi do zimniejszych pór roku, być może dlatego, że gorącą czekoladę na mleku migdałowym, zazwyczaj popijam w zimne wieczory, siedząc opatulona kocami, z książką w ręku. Do tego czekolada pasuje…

Read More »

Ciasteczka jeżyki (bez glutenu, jajek i mleka)


Ciasto na te urocze ciasteczka jeżyki zajęło mi nieco czasu i przyznam, że prób miałam kilka. Samo ciasto wychodziło bardzo smaczne, ale zmagałam się z kwestią lekkich pęknięć, a bardzo chciałam tego uniknąć, aby otrzymać ładne, gładkie jeżyki. Kombinowałam z proporcjami, składnikami, z jajkami i bez, z czasem i temperaturą pieczenia… Ostatecznie osiągnęłam wynik taki, jaki zamierzałam na samym początku.…

Read More »

Marchewkowe klopsiki z indyka (Dieta Fodmap, lekkostrawna, bez jajek, bez glutenu, bez mleka)


Czasami sytuacja wymaga zastosowania diety lekkostrawnej, która w zależności od dolegliwości bardzo różni się co do składników, jak i rozkładu makroskładników. Inna dieta lekkostrawna jest stosowana przy schorzeniach nerek (niskobiałkowa), inna przy schorzeniach wątroby i trzustki (niskotłuszczowa, wysokowęglowodanowa), jeszcze inna przy wrzodach, chorobach jelit, dla rekonwalescentów. Jednak to co łączy, to brak produktów smażonych w tłuszczu, produktów tłustych, ciężkostrawnych i…

Read More »