Browsing Category : Pierniczki

Amerykańskie pierniki kolonialne (Williamsburg Gingerbread Cookies) bez glutenu, jajek, masła i produktów mlecznych


  Williamsburg Gingerbread Cookies, to pyszne i bardzo charakterystyczne pierniki. Wyróżniają się swoją popękaną powierzchnią i pyszną, rozpływającą się w ustach strukturą. Przepisy na nie sięgają XVIII wieku, nieco zmieniały formę przez lata, ale faktura ciasta została zachowana z dawnych lat. Do dzisiaj można je kupić w tawernach w Williamsburgu, gdzie piekarze i cukiernicy starają się odtworzyć wyłącznie stare, kolonialne…

Read More »

Domek z piernika lub chrupiące pierniczki last minute (bez glutenu, bez mleka, bez jajek)


Jeżeli nie macie czasu na pieczenie przed Świętami pierniczków, które potrzebują czasu na dojrzewanie, to zawsze dobrym rozwiązaniem jest upieczenie chrupiących pierników. Przepis jest bardzo prosty, powiedziałabym, że jeden z tych najprostszych, więc możecie spokojnie do pomocy zatrudnić małych domowników. Z tego ciasta upieczecie pierniczki w przeróżnych kształtach, które później możecie dowolnie ozdobić lub pozostawić bez dodatków. Ciasteczka nie są…

Read More »

Pfeffernüsse – super miękkie glazurowane pierniczki z białym pieprzem (bez glutenu, bez mleka)


Pfeffernüsse to kolejne pierniczki zza zachodniej granicy. Są bardzo popularne w Niemczech, ale również w Holandii (Pepernoten), czy Danii (Pebernødder). Duńskie ciastka bardzo różnią się od tych niemieckich, są zazwyczaj kruche, mocno maślane, ale porównuje się je między sobą, bo obie wersje mają wielkość orzecha, są mocno pieprzowe i wyglądają podobnie chociaż smakują różnie. Pfeffernüsse, to małe kształtne pierniczki, o…

Read More »

Migdałowe ciasteczka Spitzbuben (Linzer) oraz Engelsaugen (Thumbrints) bez glutenu i bez mleka


  Ciasteczka Linzer oraz Thumbprint pojawiały się już nie raz. Zapewne pojawią się jeszcze wielokrotnie, ponieważ przygotowuję je w wielu wersjach, z różnymi kombinacjami mąk bezglutenowych, z jajkami i bez. Za każdym razem wychodzą inne, ale zawsze przepyszne! Taki już urok tych ciasteczek 🙂 więc aż żal by było nie podzielić się z Wami wszystkimi przepisami na nie! Historię austriackich…

Read More »

Delikatne ciasteczka korzenne (bez glutenu, bez mleka, bez jajek)


Czym byłby zimowy czas bez korzennych ciasteczek i pierniczków? Nie wyobrażam sobie tych ciemnych, krótkich dni bez odrobiny cynamonowej przyjemności. Ciągle piekę jakieś małe co nieco, takie smaczne, mocno zimowe (a może już świąteczne) pyszności. Chociaż słońca mało, a ja bez światła kiepsko funkcjonuję, do tego cały czas można mieć wrażenie, że dzień trwa zaledwie kilka chwil, nie można już…

Read More »

Cynamonowe gwiazdki z migdałami i bezą Zimtsterne (bez glutenu, paleo, low carb)


Te ciastka bardzo wyróżniają się na tle innych wypieków ze względu na użyte składniki, a przede wszystkim efekt końcowy i konsystencję. Zimtsterne, to niemieckie cynamonowe ciasteczka o mocno wilgotnej strukturze, są wypiekane bez mąki, z użyciem migdałów (czasami występują w wersji z dodatkiem orzechów laskowych). To chyba obok Vanillekipferl, które również przyrządza się zazwyczaj z samych orzechów i migdałów (klik), najpopularniejsze…

Read More »

Świąteczne ciasteczka Linzer (bez glutenu, bez mleka, bez jajek)


Przepyszne austriackie ciasteczka Linzer są miniaturą jednego z najstarszych tortów (Linzer Torte) znanych w cukiernictwie. Jest kilka wersji tych ciasteczek, są i orzechowe lub migdałowe, są i klasyczne – na zwykłej mące. Zazwyczaj dodaje się do nich jakiś dodatek smakowy- wanilię, cynamon, przyprawy korzenne czy skórkę z pomarańczy lub cytryny. Są przyjemnie kruche, ale nie twarde! Zawsze z witrażykiem, wypełnione…

Read More »

Pierniki Lebkuchen (bez glutenu, bez mleka, bez jajek)


Dzisiaj znowu troszkę ciekawostek na początek 🙂 Co to właściwie są Lebkuchen? Die Lebkuchen, to po prostu pierniki po niemiecku 🙂 i owe Lebkuchen mają wiele twarzy. Pod ogólną nazwą Lebkuchen, większość będzie rozumiała okrągłe, miękkie pierniczki, najczęściej oblane czekoladą lub lukrem, zawierające w środku migdały, skórki cytrusowe i oczywiście mnóstwo przypraw. Lebkuchen dzielą się również na inne, znane Wam…

Read More »

Super miękkie i pyszne pierniczki z nadzieniem (bez glutenu, bez mleka)


W zeszłym roku pojawiło się mnóstwo przepisów na pierniczki i ciasteczka korzenne. Były takie w wersji Paleo, wegańskie, AIP, wszystkie bez glutenu i mleka, większość bez jajek. Różne wersje, różne smaki. Jednak nie oznacza to, że w tym roku nie będzie pieczenia ciastek 😉 Pomysłów i przepisów mam sporo. W zeszłym roku nie zdążyłam niestety podzielić się z Wami moim…

Read More »

Kruche rogaliki waniliowe w dwóch wersjach (Paleo Vanillekipferl)


  Vanillekipferl, to ciasteczka wywodzące się z Austrii i Niemiec, bardzo popularne w tych rejonach zwłaszcza w okresie Adwentu, a także karnawału, a w wielu rejonach pieczone również w okresie wielkanocnym. Takie kruche maślane rogaliki z migdałami, o mocnym posmaku wanilii znane i lubiane są również w Czachach (vanilkové rohlíčky) i na Węgrzech, jednak ich popularność sięga już całej Europy,…

Read More »