Browsing Category : Poradnik kulinarny

Estońskie babeczki z białek z polewą malinową (bez glutenu, bez mleka)


Te babeczki białkowe są dosyć podobne do moich poprzednich wypieków na białkach, jednak efekt końcowy jest nieco inny. Składniki są również podobne, jednak sposób wykonania jest zupełnie inny, co wpływa na konsystencję wypieku i oczywiście smak. Oryginalny przepis na estońską babkę z białek (Munavalgekook) zawiera tonę cukru, ciasto jest tak słodkie, że ciężko je zjeść nawet miłośnikom przesłodzonych wypieków. Podobno…

Read More »

Lukier (niekoniecznie z cukru rafinowanego)


    Lukier, to taka niby prosta sprawa, trochę cukru pudru i woda, a jednak przysparza problemów. Nie miałam w zamiarze pisać w ogóle posta na temat lukru, no błagam, po co? No ale właśnie. Dostawałam od Was ciągle zapytania, jakie proporcje, ile tej wody. Jak widać moją asertywność szlag trafił 😉 i uległam prośbom, będzie instrukcja.   “Na oko”…

Read More »

Super puszyste i wilgotne babki piankowe na białkach (bez glutenu, bez mleka)


    Babka piankowa to mój ulubiony przysmak z dzieciństwa. Uwielbiałam gdy mama i babcia robiły chruściki, drożdżówki i inne ciasta z dużą ilością żółtek, po których zostawało sporo białek, ponieważ oznaczało to jedno – będzie babka piankowa 🙂 Babka piankowa, to super hiper puszysta, wilgotna, miękka, delikatna i lekka jak piórko babka. Ja wielokrotnie przerabiałam ten rodzinny przepis, używają…

Read More »

Śmietankowo-waniliowe i czekoladowe ciasteczka wyciskane (bez glutenu, masła i mleka)


        Efektowne i przepyszne kruche ciasteczka wyciskane przygotujecie w bardzo prosty sposób. Wiem, że taka ilość może wydawać się pracochłonna, czy trudna, ale to tylko pozory! Ten przepis ma same plusy, przygotowanie jest dziecinnie proste, nie potrzeba tutaj wyszukanych składników. Przygotowanie dwóch rodzajów ciasta i wyciśnięcie wszystkich ciasteczek na blachę zajmuje mi zazwyczaj około 30-40 minut, to…

Read More »

Kurczak w sosie marchewkowo-ananasowym low Fodmap (oraz kilka porad jak ułatwić sobie gotowanie obiadu na co dzień)


W ciągu tygodnia, gdy nie mam specjalnie czasu na gotowanie wymyślnych potraw, zbieram z lodówki, to co jest, to co do siebie pasuje, czasami zestawiam w zaskakujący sposób pewne składniki i kombinuję nowe dania, szybkie, smaczne, pożywne. Założę się, że większość z moich czytelników, również tak kompletuje swoje posiłki i potrafi z łatwością przyrządzić proste i smaczne posiłki. Dzisiaj mam…

Read More »

Wyciskane ciasteczka śmietankowe (bez glutenu, masła, mleka)


Ciasteczka wyciskane ze szprycy, worka cukierniczego czy z maszynki są urocze. Zawsze podobały mi się ich kształty, te wszystkie karbowane węże, serduszka, kwiatki. Kwestia tutaj jak zawsze jest taka, jak zamienić masło na coś bez mleka (a margaryny nie używam), a zachować dobry smak. Smaku masła nie podrobię (na upartego da się, ale tylko dzięki sztucznym płynnym aromatom maślanym używanym…

Read More »

Tort z białkowymi spodami w dwóch smakach i delikatnym kremem (crème pâtissière) bez glutenu i mleka


Ten tort jest naprawdę prosty w przygotowaniu, krem jest lekki, spody są puszyste i delikatne. Krem nie zawiera masła, margaryny i innych tego typu składników, a mimo to, pięknie można nim dekorować ciasto. Możecie wykorzystać jedynie przepis na spody – w przypadku, gdy zostały Wam białka z innych wypieków. Możecie podobnie jak ja, wykorzystać tutaj żółtka i zrobić pyszny crème…

Read More »

Mini babki na białkach z jabłkiem (bez glutenu, masła i mleka)


Dzisiejszy przepis zawdzięczam w pewnym sensie starym zeszytom z przepisami mojej mamy. Pamiętam, że w dzieciństwie jako ogromny niejadek, tolerowałam jedynie jajko na miękko (i to tylko żółtko), jabłka, sok i surówkę z marchwi… Właściwie niewiele lubiłam, wybrzydzałam strasznie. Wtedy nikt nie wiedział o mojej celiakii i alergii na mleko, a jedzenie tych produktów często powoduje brak apetytu u dzieci.…

Read More »

Moje ulubione pierogi z ziemniakami i koperkiem (bez glutenu, mleka, jajek) + Poradnik lepienia pierogów bezglutenowych


Wzbraniałam się przed przepisami na pierogi jak tylko mogłam. Z bardzo prostego powodu, wszystkie przepisy są zawsze “mniej-więcej” i na przysłowiowe oko. I te z mąką pszenna, jak i te bez glutenu, wymagają pewnej wprawy, doświadczenia, dobrego działania, sprawnego przygotowania. Ważna jest nasza reakcja, tutaj pomaga zdecydowanie doświadczenie, kiedy podsypać mąki, ile, kiedy dolać wody. Korzystając nawet z tego samego…

Read More »

Wypieki bez glutenu i produktów mlecznych (cz. 1 mąki, mleko roślinne i jajka)


Tym wpisem chciałabym rozpocząć cykl artykułów-poradników, w których chciałabym omówić najważniejsze aspekty kuchni bez glutenu i mleka. Dzisiaj poruszę te najważniejsze zagadnienia dotyczące mąk, jajek i zamienników mleka. Postaram się jeszcze nie raz wrócić do tematu. Otrzymuję bowiem mnóstwo pytań od Was i aby za każdym razem nie wyjaśniać wszystkiego od początku, wolałabym, abyście po prostu mieli to na piśmie…

Read More »
Secured By miniOrange