Browsing Category : Mięso

Kurczak po marokańsku pieczony z warzywami


  Bardzo lubię kombinacje z różnymi smakami świata w mojej kuchni. Wielokrotnie pisałam o tym, że to samo danie możemy przyrządzić na sposób chiński, w klimacie arabskim czy indyjskim, po tajsku, włosku, grecku czy meksykańsku, wystarczy sięgnąć po kilka dodatków, a przede wszystkim przyprawy i zioła, to one nadają daniu odpowiedniego charakteru i klimatu. Idealne proporcje mieszanek przypraw potrafią pomóc…

Read More »

Kjøttkaker norweskie klopsy (bez jajek, bez nabiału, bez glutenu)


Pulpety, klopsy, klopsiki… Mnóstwo dań w różnych wariantach smakowych z mięsa mielonego. To jest to, co Amerykanie nazwali by meatballs, czyli mięsne kulki. U nas w Polsce często zamiennie są stosowane nazwy pulpety i klopsy na jedno i to samo i wcale nie jest to błędem, ponieważ w zależności od regionu i domu, różnie pojmuje się te dania. Jednak zwyczajowo…

Read More »

Pieczone nuggetsy z kurczaka (bez glutenu)


Pyszny domowy fast food, który dzięki własnoręcznemu przygotowaniu, zamienia się w bardzo fajny slow food. Nuggetsy to jakaś magiczna potrawa, za którą przepada większość ludzi. Jednak te tłuste, niezbyt bogate w wartości odżywcze pseudo mięso, zamknięte w panierce (skład rozstawia więcej niż “dużo do życzenia”), pełne glutenu, konserwantów i nie wiadomo czego jeszcze, nie kojarzą się zbyt dobrze. Ale nie…

Read More »

Klopsy szwedzkie z indyka w kremowym sosie (bez glutenu, produktów mlecznych i jajek)


Indyk, to jak zapewne czytelnicy mojego bloga już dawno zauważyli, to jedno z moich ulubionych mięs. Po jedzeniu tego mięsa czuję się bardzo dobrze, nie mam żadnych dolegliwości, a z innymi muszę uważać. Do tego indyk jest bardzo lekkostrawny, delikatny, chociaż niełatwy w przyrządzaniu, ponieważ to chude mięso może dać efekt końcowy suchego dania, niezbyt smacznego. Ja jednak muszę pochwalić…

Read More »

Bitki cielęce z żurawiną, duszone w czerwonym winie


Cielęcina to delikatne, ekskluzywne i bardzo wytworne mięso. Dlatego moim zdaniem wymaga odpowiedniej oprawy i samych dobrych składników. Oczywiście “zwykły” sznycel wiedeński, czy pulpeciki, klopsiki, a nawet burgery, są również pyszne, jednak warto to mięso, przynajmniej od czasu do czasu, potraktować w bardziej wyszukany sposób. Czytałam jakiś czas temu książkę kucharską (tak, lubię też taką lekturę 😉 ) z 1931…

Read More »

Taco z indyka w kruchym cieście (bez glutenu, bez mleka)


Dzisiaj pyszne danie w stylu Tex-Mex w nieco innym wydaniu. Bez tortilli i bez strączkowych dodatków. Całość utrzymana w smakach dań taco, a zamknięta w kruchym cieście. Możecie nazwać to danie pasztecikami, hand pies, mini paje. Jak chcecie 😉 Ale jedno jest pewne – to jest pyszne! Cudowne i delikatne kruche ciasto, pyszne mocno pikantne nadzienie. Wszystko w bardzo zdrowej,…

Read More »

Babeczki obiadowe z mielonego indyka, z sosem pomidorowym i pure ziemniaczanym


Babeczki, muffinki, cupcakes, są przeurocze. Do tego bardzo lubię taką formę wypieków, ponieważ są wygodne do zabrania ze sobą do pracy. A czemu by nie upiec obiadu w takiej formie?! 🙂 Wszystko można. Więc wymyśliłam, że babeczki zrobię w delikatnej wersji – z mielonego indyka, z dodatkiem sosu pomidorowego, a na górze, zamiast kremu, pure z ziemniaków, ale możecie wykonać…

Read More »

Tarta z pomidorowo-cukiniowym ragù z indyka (bez glutenu, bez mleka)


Uwielbiam tarty, różne i te słodkie i te słone, z deserowym lub pikantnym nadzieniem. Przemycam do nich w zasadzie wszystko, co się tylko da, często łączę ze sobą wiele kuchni, różne smaki. Ten przepis to połączenie ragù z tartą. A czym jest ragù? To włoska potrawa składająca się głównie z mielonego mięsa, warzyw, sosu, najczęściej pomidorowego, gdzie mięso musi być odpowiednio wysmażone,…

Read More »

Pulpety cielęce (opiekane, podsmażane lub gotowane) w sosie pomidorowym (bez glutenu, bez jajek, bez mleka)


Pulpeciki, klopsiki, te wszystkie drobne (lub większe) mięsne kuleczki mają różne oblicza. Możemy je przygotować wykorzystując różne metody obróbki, różne gatunki mięsa, przyprawy, dodawać do nich przeróżne sosy i dodatki. Są delikatne, dzieci jedzą je zazwyczaj chętnie. Wykonuje się je prosto, przygotowuje szybko. Mogą stanowić samodzielne danie, mogą być dodatkiem do makaronu, ryżu czy kaszy. Kombinacji jest sporo. Wielokrotnie pokazywałam…

Read More »

Bitki cielęce duszone w białym winie z cytryną


Cielęcina to, oprócz indyka, gęsiny i dziczyzny, moje ulubione mięso. Te gatunki mięs goszczą na naszym stole bardzo często i ciągle wymyślam nowe połączenia smakowe, bo bardzo nie lubię nudy w kuchni. Uwielbiam zrazy z cielęciny (klik), ale chyba równie mocno uwielbiam bitki, które przygotowuję na różne sposoby. Zasada jest zawsze jedna, mięso musi być idealnie kruche, miękkie i aromatyczne,…

Read More »